КОФЕВАРКА ДЛЯ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

+7 (965) 163-3600
    +7 (495) 946-6486
(10ºº-18ººмск)

Главная/ Все о кофе/ Часть 1

 





7 600р.

Перейти к заказу

Покупка осуществляется на сайте нашего партнера -
маркетплейса "Беру" - совместного проекта

 

ВСЕ О КОФЕ

Избранные главы из книги "All About Coffee", by William H. Ukers (перевод TimeCup)

ГЛАВА XXXIV, часть 1

РАЗВИТИЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КОФЕ

 

   На эту тему может быть написана целая книга. Мы только кратко коснемся важных событий в разработке устройств. Изменения, которые имели место в подготовке самого напитка, будут обсуждены в главе XXXVI.

   В начале истории кофе, в Эфиопии, приблизительно в 800г нашей эры, кофе рассматривался как пища. Целые зрелые ягоды, бобы и скорлупа, дробились и формовались в шарики, скрепляемые жиром. Позже и высушенные ягоды обрабатывались точно также. Таким образом, примитивная каменная ступка и пестик были первой кофемолкой.

   Между 1200г и 1300г высушенную скорлупу и зеленые бобы жарили в необработанных глиняных или в каменных сосудах, на открытом огне. Это были первые устройства для жарки.

   Затем кофейные бобы помещались между небольшими вращающимися жерновами, один выше другого. После этого появилось устройство, используемый греками и римлянами для перемалывания зерна. Эта мельница состояла из двух конических камней, один из которых охватывал другой, экземпляры такой мельницы были найдены в Помпеях. Их принцип действия тот же, что и у современных металлических кофейных мельниц.

   Между 1400 и 1500гг. появились индивидуальные земляные и металлические блюда для жарки кофе. Они были круглыми, от четырех до шести дюймов в диаметре, приблизительно 3⁄16 дюймов толщиной, немного вогнутыми и с маленькими отверстиями, как современная кухонная шумейка. Они использовались в Турции и Персии для того, чтобы жарить небольшое количество бобов за один раз над жаровней (открытые противни, или резервуары для тлеющих углей). Жаровни обычно устанавливались на ножках и богато украшались.

   В то же самое время мы замечаем первое появление знакомой турецкой портативной цилиндрической кофемолки и оригинальной турецкой турки (джезвы), или кофеварки, сделанной из металла. Подавали кофе в небольших чашках китайского фарфора.

   Оригинальная кофеварка мало чем отличалась от английской кружки для пива без крышки, меньшего диаметра наверху чем в основании, с формованным носиком для выливания напитка и длинной прямой ручкой. Он был сделан из меди, и вмещал от одной до шести небольших чашек. Более поздние усовершенствования имели форму выпуклого кувшина, верхом в виде воротника и крышкой.

Самая старая кофемолка
Самая старая кофемолка.
Древний египетская ступка и пестик,
вероятно используемые для измельчения кофе.

   Похоже, что конструкция турецкой кофемолки была взята за основу при разработке цилиндрического ростера и позже (1650) стала широко распространена. Эта конструкция используется в огромном количестве современных цилиндрических коммерческих машин для жарки.

 

   В индивидуальном кофейном сервизе ранней цивилизации сначала использовались сырые глиняные кубки или блюда для питья, но уже 1350г начали использоваться персидскиие, египетские, и турецкие кувшины, сделанные из глиняной посуды. В семнадцатом столетии такие же кувшины, но сделанные из металла, были любимыми составными частями кофейных сервизов в восточных странах и в Западной Европе.

-- Часть 1.:. Часть 2.:. Часть 3.:. Часть 4.:. Часть 5.:. Часть 6.:. Часть 7.:. Часть 8.:.--

 

Кофеварка Timecup - варим кофе Кофеварка Timecup - делаем топленое молоко Кофеварка Timecup - варим яйцо вкрутую, всмятку
Кофе...

1. Добавить тонко помолотый кофе, воду, сахар по вкусу
2. Нажать...

Топленое молоко...

1. Добавить свежее молоко, жирность - не менее 3,2%
2. Установить режим "Моло...

Яйцо вкрутую, всмятку...

1.Положить яйцо в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Кофеварка Timecup - делаем настой лечебных трав Кофеварка Timecup - готовим воду для детского питания Кофеварка Timecup - готовим воду для заваривания кофе через фильтр
Настой лечебных трав...

1.Насыпать траву в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Вода для детского питания...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...

Вода для заваривания кофе через фильтр...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...