КОФЕВАРКА ДЛЯ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

+7 (495) 946-6486
(10ºº-18ººмск)

Главная/ Все о кофе/ Часть 5

 





7 600р.

Перейти к заказу

Покупка осуществляется на сайте нашего партнера -
маркетплейса "Беру" - совместного проекта

 

ВСЕ О КОФЕ

Избранные главы из книги "All About Coffee", by William H. Ukers (перевод TimeCup)

ГЛАВА XXXIV, часть 5

РАЗВИТИЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КОФЕ

 

Английские и французские кофемолки

Английские и французские кофемолки.

   В Англии к 1750г. вычурные художественно оформленные кофейники и кофеварки опять начали вытеснять из обращения приборы с прямолинейным дизайном.

  Приблизительно в 1760г. французские изобретатели начали посвящать себя усовершенствованиям кофейных принадлежностей. Donmartin, парижский жестянщик, в 1763г. изобрел кофеварку, в которой использовался фланелевый мешок для заваривания. Другое устройство для заваривания, произведенное в этом же году L'Ainé, также парижским жестянщиком, было известно как Дилижанс.

  Полная революция стиля английских кофейников и кофеварок произошла в 1770г. возвращением к плавным линиям турецкого кувшина, и между 1800 и 1900гг., произошло постепенное возвращение к кофеваркам с ручкой под прямым углом к носику.

  В 1779г. Ричард Дермэн получил английский патент на новый метод производства мельниц для кофе. В 1798г. первый американский патент на улучшенную конструкцию кофемолки был выдан сэру Томасу Бруффу. Это была настенная мельница, снабженная железными пластинами, в которых кофе размалывался между двумя круглыми муфтами трех дюймов шириной и с грубыми зубьями в центре и мелкими зубьями на краях.


Ростер для кофе

Ростер для кофе. 18 век.

   Кофейник Де Беллуй (или Дю Беллуй) появился в Париже приблизительно в 1800г. Изначально он был сделан из из олова, только позже - из фарфора и серебра - как оригинальная французская капельная кофеварка. Это устройство никогда не патентовалось, но оно, похоже, вдохновило многих изобретателей во Франции, Англии, и Соединенных Штатах. Первый французский патент на кофеварку был выдан Denobe, Henrion, и Rouch в 1802г. Это было "фармакологическо-химическое устройство для приготовления кофе настаиванием". Чарльз Вьятт получил патент в том же самом году в Лондоне на аппарат для дистилляции кофе.

  В 1806, Хэдроту был выдан французский патент на устройство "для фильтрации кофе без кипения и доступа воздуха". Использование слова "фильтрация" вводило в заблуждение, поскольку оно было много раз использовано впоследствии во французском, английском, и американском реестре, где это часто означало просачивание или что-то весьма сильно отличающееся от фильтрации. Истинное просачивание означает прохождение через узкие промежутки в фарфоре или металле. Фильтрация означает просачивание через пористое вещество, обычно через ткань или бумагу.
   Кофейники Де Беллуя и Хэдрота были кофеварками с ситечком. Усовершенствование, на которое Хэдрот получил свой патент, должно было "заменить белый железный фильтр, используемый в обычных кофеварках с фильтром из твердого олова и висмута" на "трамбовку того же самого металла с отверстиями." Трамбовка была разработана, чтобы придавить и разгладить порошок кофе . "Она также," говорит Хэдрот в его спецификации, "предотвращает возникновение неравномерностей, которые может произвести кипящая вода, вылитая с высоты. Это достигается наличием его головки в половине дюйма от поверхности порошка таким образом, чтобы на порошок воздействовала разделенная и подготовленная вода. Таким образом, экстракция кофе происходит наиболее полно.


-- Часть 1.:. Часть 2.:. Часть 3.:. Часть 4.:. Часть 5.:. Часть 6.:. Часть 7.:. Часть 8.:.--

 

Кофеварка Timecup - варим кофе Кофеварка Timecup - делаем топленое молоко Кофеварка Timecup - варим яйцо вкрутую, всмятку
Кофе...

1. Добавить тонко помолотый кофе, воду, сахар по вкусу
2. Нажать...

Топленое молоко...

1. Добавить свежее молоко, жирность - не менее 3,2%
2. Установить режим "Моло...

Яйцо вкрутую, всмятку...

1.Положить яйцо в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Кофеварка Timecup - делаем настой лечебных трав Кофеварка Timecup - готовим воду для детского питания Кофеварка Timecup - готовим воду для заваривания кофе через фильтр
Настой лечебных трав...

1.Насыпать траву в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Вода для детского питания...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...

Вода для заваривания кофе через фильтр...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...